Pelar las peras, cortarlas en sentido vertical, quitarles el corazón y hervirlas con 2 dl. de agua, el licor, el azúcar y el zumo de limón durante 15 minutos aprox. Pinchar para comprobar el punto de cocción. Retirarlas del fuego y, una vez frías, reducir el almíbar a la mitad hasta que quede como un jarabe. Trufa: Hervir la nata y el chocolate. Enfriar y montar. Verter en manga pastelera y rellenar las peras. Presentar en el plato con un fondo de jarabe y las peras encima.
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
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