Receta de Peras al vino tinto

Pelar las peras conservando el rabito. Ponerlas verticales en una cacerola y añadir el vino tinto, la piel del medio limón, la canela y los clavos. Espolvorear con el azúcar y dejar cocer, a fuego medio, con el recipiente tapado durante 30-40 min. rociándolas de vez en cuando con el jugo de la cocción.

A continuación, escurrir las peras y disponerlas en una fuente de servir honda o en copas individuales. Reducir el jugo a fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta obtener un almíbar espeso. Retirar la canela y la piel de limón y verter el almíbar sobre las peras. Se pueden servir templadas o frías.