Receta de Peras al vino blanco dulce 2

la vispera . pelar las peras reservando el tallo , retirar las semillas por la base con un cuchillo o con un descorazonador , procurando que conserven su forma ..colocar en un plato y pintarlas con zumo de limon para que no se oscurezcan

calentar a fuego lento el vino , el zumo de limon y 90 gr de azucar ,(reservar el resto ) hasta que empiece a hervir ...incorporar entonces las peras , tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos aproximadamente ...retirar del fuego , dejar enfriar y reservar en la nevera 12 horas

a la hora de preparar el postre , batir muy bien las yemas de huevo con el azuvar reservado el dia anterior ..

poner en un cazo la nata , 2 dl de almibar que salio de la coccion de las peras , previamente colado ..calentar justo hasta que empiece a hervir ..retirar del fuego y verter sobre las yemas batidas , sin dejar de trabajarlas ..pasar la mezcla a una cazuela y calentar a fuego lento , sin que llegue a hervir , removiendo constantemente ...cuando la mezcla se haya espesado un poco , retirar del fuego y dejar enfriar

antes de llevar a la mesa poner en cada cuenco una rodaja de magdalena y sobre ella una pera , cubrir con la crema fria y servir