Cortar la cebolla de en juliana al sesgo, y la zanahoria en tiras finas, cocinar con mantequilla y aceite de oliva, agregar la crema de leche y cocinar hasta que se evapore el líquido. Agregar la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo –30 % de sal y la pimienta. Cortar la pechuga en forma de bolsillo, rellenar con la cebolla y la zanahoria glaseada, luego pasar la pechuga por semillas de sésamo previamente tostadas y dejar reposar en la nevera. Se puede cerrar el bolsillo de la carne con un palillo. Sellar en una sartén con aceite y mantequilla, por ambos lados, agregar la salsa de soja. Hornear a 180°C unos 20 minutos.
Retirar la pechuga y llevar la sartén al fuego. Desglasar el fondo con vino blanco, agregar la piña en daditos, calentar y ligar con la harina de maíz disuelta en un chorrito de agua fría, si fuera necesario espesar la salsa.
Receta de Pechugas rellenitasPor gallinablanca Ingredientes: 4 pechugas de pollo, 8 lonchitas finas de jamón cocido, 4 lonchas de queso para fundir, 200 gr. pan rallado, 2 huevo, pimienta y perejil, una pizca avecrem caldo de pollo granulado, aceite de oliva Palabras Clave: Fritos, Aves, segundo plato, pechuga, para novatos
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