Receta de Pavo con jamón en gelatina

Colocar cada filete de pechuga de pavo entre 2 hojas de film transparente y aplanarlos con un mazo para que queden bien finos. Disponer sobre cada filete una loncha de jamón serrano y unas hojitas de romero, enrollar la carne y cerrarla con palillos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén andiadherente, añadir los rollitos. Tapar el recipiente y cocerlos durante 15 minutos, a fuego lento, y dándoles la vuelta a mitad de cocción. Retirar los rollitos del fuego, eliminar los palillos, disponerlos en una fuente y dejar que se enfríen.

Dejar las hojas de gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos. Mientras, verter 1 vaso de Caldo de Pollo Gallina Blanca en un cazo, llevarlo a ebullición y retirarlo del fuego.

Disolver la gelatina escurrida en el caldo caliente, remover bien y dejar entibiar. Verter la gelatina preparada sobre los rollitos de pavo y dejarlo en el frigorífico durante 3 horas, como mínimo para que cuaje. Servir si se desea, acompañado de rodajitas de pepino o calabacines salteados.