Receta de Pavo asado de navidad

Lavar y limpiar el pavo por dentro y por fuera, el agua debe estar templada.

Preparar una cazuela con agua y sal, con el primer hervor introducir las castañas y una hoja de laurel para condimentar. Cocinar durante 40 minutos.

En una fuente grande colocar mantequilla, aceite, ajo picado bien pequeño, sal gorda, pimienta, tomillo, romero y ponerla en el horno calentado previamente a 180°.

Una vez cocinadas las castañas, picar la mitad de ellas y apartar el resto.

Las castañas picadas mezclarlas con las salchichas los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, vino, una pizca de estragón, sal y pimienta al gusto. Mezclar todos los ingredientes y rellenar el pavo con la mezcla.

Colocar el pavo en la fuente del horno y moverlo para que la mezcla de hierbas y mantequilla alcance a cubrir todo el pavo.

Luego, cubrir con papel metalizado durante 1 hora. Después sacar el papel y con el jugo que se encuentra en la base de la fuente, cubrir la parte superior del pavo.

Colocar las castañas (las que no picamos) y dos cebollas chicas cortadas en 4 partes, en la fuente.