Receta de Pavo asado con manzana

Se reservan las ciruelas pasas y los orejones remojados durante una hora previamente. Posteriormente, el pavo limpio y lavado se pone en una fuente de asar untada con aceite. Se pelan las manzanas quitándoles el corazón y se trocean en cuartos o dados. Se rellena el pavo con la fruta y se brida con hilo o palillos especiales. Se salpimenta.

En un cuenco o mortero se mezclan los dientes de ajo machacados, el aceite de oliva, el vino de Jerez y las Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca. Se remueve bien y se vierte encima del pavo por toda su superficie.

Se precalienta el horno a doscientos grados y tras un cuarto de hora o diez minutos se coloca la carne dentro.

Se hornea durante una hora y media hasta que el pavo quede tierno.

Si es necesario se puede preparar más salsa para ir mojando la carne para que no quede seca.

Se puede servir con una guarnición de aceitunas, verduras, patatas fritas o asadas, o tubérculos como los boniatos. Se puede añadir mayonesa.