Receta de Pato guisado con su arroz y guisantes dulces

Para el sofrito, saltear en una cazuela el muslo de pato hasta dorarlo. Añadir la cebolla y dorarla a fuego medio, incorporar el ajo y rehogarlo y después el tomate, dejando que se evapore todo el agua de vegetación. Añadir el arroz, rehogarlo y mojarlo con el Caldo de Pollo Gallina Blanca caliente justo para cubrirlo. Removerlo de vez en cuando y añadir el caldo cuando lo necesite. Añadir los guisantes a media cocción del arroz y aliñar. Dejarlo cremoso y ligeramente al dente.

Al comenzar la cocción del arroz, poner la pechuga de pato en una sartén a fuego muy lento por el lado de la piel. Dejar que se funda la grasa y que la piel quede muy dorada y crujiente. Acabar la cocción por el lado de la carne, dejando la pechuga sangrante. Salpimentar y servir justo en el momento de servir el arroz.