Receta de Pato guisado con orejones

Trocea el pato en trozos pequeños y sazona con sal, fríe en una cazuela de barro con abundante aceite, cuando este ligeramente dorado añade la cebolla en juliana y los orejones, saltea un poco y añade el tomate picadito, el vaso de wisky, la pimienta, el romero, 1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo, la nuez moscada y los piñones, cuece a fuego bajo (removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera), durante unos 25 minutos, prueba el punto de sal y rectifica si es necesario, deja reposar al menos media horita y sirve muy caliente.