Receta de Paté de cebolla

Derretimos en una sartén la mantequilla con el aceite y agregamos la cebolla y el puerro picados. Cocinamos a fuego medio hasta que se ablanden y comiencen a verse transparentes.

Retiramos del fuego y colocamos en una batidora, junto con el queso y la mayonesa. Sazonamos con pimienta y un poco de sal y batimos hasta que obtengamos una crema. Una vez obtenida, vertimos en un bol y le añadimos el perejil picado. Mezclamos.

Colocamos la crema con el perejil en boles individuales (que tengan aproximadamente la capacidad de una taza) y los forramos con papel de aluminio. Llevamos al horno que calentamos previamente a 180°, hasta que cuajen. Podemos colocarlos en una fuente con un poco de agua para que no se reseque la preparación. Luego retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para servir, extraemos del molde y acompañamos con tostadas, triángulos tostados de pan de pita. Podemos usar incluso patatas fritas secas o algún otro bocadillo de ese tipo. En el caso de que no tuviéramos procesador, podemos pasar por la licuadora las cebollas y el puerro, retirar de la jarra y, luego, mezclar manualmente con la mayonesa, el queso y el perejil. Podemos agregar, al gusto, algún otro ingrediente, o alguna hierba aromática que tengamos en casa. La receta es una base que deja lugar para la creatividad y las preferencias de cada familia y cada cocinero.