Limpia los higaditos y sazónalos con Avecrem deja reposar a temperatura ambiente. Pica las escalonias y ponlas al fuego con los vinos hasta reducir a la mitad. Cuela con el chino y reserva. Pica los higaditos junto con la mantequilla y los vinos colados. Engrasa un molde apto para microondas y vierte en él lo triturado, cuece en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.

Prepara la gelatina de oporto: mezcla el caldo de Pollo con el Oporto, añade el áspic en polvo y calienta el conjunto en el fuego, sin parar de remover.
Cuando el paté esté frío riega con la gelatina de Oporto y deja enfriar en la nevera.