Receta de Patatas rellenas de salchichas

Pon a cocer las patatas con piel en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal durante 40 minutos a fuego muy suave para que no se rompan. Escurre, deja que se templen y ábrelas por la mitad. Vacía las patatas con una cuchara o sacabolas (con cuidado de no romperlas) y reserva por un lado la carne y por otro la piel para rellenar. Machaca la carne de las patatas con un tenedor, agrega la yema de huevo y salpimienta. Incorpora poco a poco la leche sin dejar de machacar hasta hacer un puré ligero. Resérvalo templado.

Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona con Avecrem Caldo de Pollo Granulado y reserva. Trocea las salchichas y dóralas a fuego vivo en otra sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a tomar color, desgrasa bien y agrega la cebolla pochada y el vino blanco. Deja que se cocine a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol. Rellena las patatas con este salteado, cúbrelas con el queso rallado y gratina durante 2-3 minutos, hasta que se dore el queso.

Para el aceite de pimiento, pica el pimiento verde y ponlo en un vaso batidor. Añade un chorrito de aceite y tritura con la batidora eléctrica. Sazona, cuela y reserva.

Sirve un poco de puré de patata en el fondo de un plato, coloca encima dos medias patatas rellenas con salchicha y acompaña con unos hilos de aceite de pimiento. Decora el plato con una hojita de perejil.