Receta de Patatas rellenas con carne picada

Lavamos y pelamos las patatas. Luego les hacemos en el medio un hueco. Podemos hacerlo con una cuchara o con un buen cuchillo afilado. En el lado opuesto al hueco alisamos la superficie para que no se ladeen al apoyarlas en la fuente. Reservamos.

Aparte, ponemos un poco de aceite y, una vez esté caliente, rehogamos el ajo y un cuarto de la cebolla picada. Luego agregamos la carne picada y la sal. Una vez que hemos removido y le hemos dado la vuelta a la carne, agregamos la cucharada de harina y la leche. Se debe formar una especie de bechamel más compacta. Retiramos del fuego y reservamos.

En una sartén colocamos un poco de aceite, la cebolla restante y el pimiento y lo ponemos al fuego unos minutos. Después agregamos el vino y dejamos que se reduzca un poco. Agregamos el tomate cortado en trozos pequeños, sin piel ni semillas y las zanahorias cortadas en rodajas no muy finas.

Una vez que está listo el sofrito, vamos a rellenar las patatas con la carne y colocarlas en la sartén sobre la otra preparación. Colocamos por encima los guisantes. En un mortero machacamos perejil, ajo y sal, y luego le agregamos agua y azafrán, y se echa a la sartén

Lo cocemos a fuego medio hasta que las patatas estén blanditas y se pinchen bien.