Receta de Patatas para toñi2006 con chirlas

En primer lugar debemos limpiar bien las chirlas para que no tengan arena. Para limpiarlas lo ideal es ponerlas en un recipiente con agua fría y sal. Este proceso lo repetimos 2 o 3 veces cambiamos el agua y añadimos sal.

Por un lado pelamos las patatas y las troceamos en trozos regulares, por otro lado picamos la cebolla y el pimiento verde. En una cazuela de barro ponemos aceite y sofreímos la cebolla con el pimiento, antes de que se dore el pimiento verde añadimos las patatas y las rehogamos removiendo muy a menudo.

Añadir las chirlas y rehogar las un poco y remover. Encima añadimos el ajo y el perejil que hemos picado previamente en un mortero y cubrimos el guiso de agua. Se añade sal, nuez moscada y pimienta al gusto y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas (unos 20-25 min).