Receta de Patatas duquesa

Cocer las patatas peladas en trozos grandes en agua con un poco de sal hasta que esten blandas.

Escurrir bien y, aun calientes, añadir el queso rallado, los huevos batidos, una nuez de mantequilla, un pellizco de pimienta y un poquito de sal. Triturar hasta conseguir una masa bien espesa.

Poner la masa en una manga pastelera y hacer una especie de "montañitas" en una fuente de horno engrasada. Hornear a 180º hasta que queden doraditas.

Dejar enfriar y retirar de la bandeja con ayuda de una espátula. Sirven de perfecto acompañamiento a cualquier tipo de asados.

La dureza de la masa dependerá del tipo de patata que se use, siendo mas o menos harinosa.