Receta de Patatas con mejillones a la cazuela

Lavar las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas

Pelar las cebollas, cortarlas en aros junto al pimiento verde y la guindilla y rehogar ligeramente en una sarten con un poco de aceite

Escaldar los tomates durante 2 minutos, pasarlos por agua fria, pelarlos y cortarlos en dados, saltearlos con un poco de aceite caliente, sazonarlos con una pizca de azúcar, salpimentarlos

Disponer las patatas, los tomates,la cebolla, el pimiento y la guindilla en una fuente, rociar con el aceite restante, rectificar de sal y pimienta y cocer en el horno caliente unos 10 minutos a 200ºC

Raspar las conchas de los mejillones, lavarlos, escurrirlos y ponerlos a una cazuela con el vino blanco y el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, taparlos y cocerlos a fuego vivo hasta que se abran, colar el caldo de los mejillones que reservaremos, retirarles una de las conchas

Disponer en una cacerola las patatas junto a los mejillones, rociarlos con el caldo de cocción y espolvorearlos con el tomillo picado, cocer un par de minutos mas. Servir bien caliente