Receta de Patatas con almejas deliciosas

Ponemos en primer lugar las almejas en remojo para que se abran. Pelamos seguidamente las patatas, las lavamos y las cortamos. Pelamos la cebolla y los dientes de ajos y picamos la cebolla y solamente un diente de ajo. Escaldamos los tomates y los pelamos también. Calentamos el aceite en una cazuela, preferiblemente de barro, freímos el diente de ajo entero y lo picamos en el mortero. En ese mismo aceite, estofamos la cebolla y el ajo picado.

Añadimos el tomate y salteamos las patatas sobre el refrito, añadimos el vino y lo cubrimos todo con el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Dejamos cocer 20 minutos aproximadamente y añadimos las almejas escurridas. Machacamos el otro ajo en el mortero con el perejil, si se ha optado por él, y añadimos a las patatas. Lo cocemos todo junto durante 5 minutos aproximadamente.