En primer lugar, en una sartén mediana derretimos la mantequilla sin sal con el aceite de oliva. Luego cortamos las cebollas en dados pequeños y también las agregamos a la sartén; cocinar hasta que se caramelicen a fuego lento, se calculan unos 15 minutos. Remover de vez en cuando y raspar el fondo de la sartén para que no se pegue nada.

Una vez lista la cebolla, agregar el vinagre y el estragón. Salpimentar al gusto y reservar.

En un molde apto para horno, rociamos con aceite, si es posible con spray y con ajo pelado.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas bien finas, ponemos un colchón de patatas en el molde, y arriba un poco de cebolla caramelizada; luego ponemos otra capa de patatas y luego más cebollas, después más patatas y otro colchón de cebollas, una vez más una capa de patatas, más cebollas y terminamos con patatas.

Sobre un lado de la fuente vertemos el Caldo de Pollo Gallina Blanca y cubrimos todo con papel para hornear, y luego con papel de aluminio.

Calentamos el horno a 180 grados y ponemos la fuente con las patatas y el relleno de cebollas por 40 minutos.Transcurrido este tiempo, quitamos el papel para hornear, el papel de aluminio y dejamos en el horno por 20 minutos más para que se terminen de cocinar las patatas. Cuando podamos meter un cuchillo y las patatas estén tiernas, ya podemos sacarlo del horno.

No servir inmediatamente, dejar reposar por 20 minutos a temperatura ambiente.