Se prepara un majado con los ajos, la sal, el pimentón, el orégano y la pimienta. se le añade, el vino, el jugo de medio limón y ,poco a poco, el aceite hasta formar una pasta espesa.

Se unta la pata con el majado y se deja en reposo durante toda la noche. al día siguiente se hornea, abriendo, de vez en cuando, para rociarla con el propio jugo o con un poco de vino hasta que esté bien asada

una vez fría, se corta en trozos a medida que se va consumiendo y buen provecho