Receta de Pastelitos de crema de naranja

Batir los huevos en un bol junto con el azúcar, añadir la harina tamizada, la ralladura de naranja y una pizca de sal, verter poco a poco la leche hirviendo batiendo al mismo tiempo.

Trasladar el compuesto obtenido a una cacerola y cocerlo, a fuego lento, durante 5-6 minutos, o hasta obtener una crema densa. Seguidamente, verterla en una fuente rectangular, forrada con papel sulfurizado, nivelarla de forma que quede de 1 dedo de grosor aproximadamente, y dejarla enfriar.

una vez fría cortala en dados de 4 cm de largo de ancho, pasarlos por el huevo restante batido y luego por la harina de galleta.

Freír los pastelitos en una sartén con el aceite muy caliente, pero sin que llegue a humear, en tandas de pocas unidades, dorarlos ligeramnte por ambos lados a fuego suave, retirarlos, posarlos sobre papel absorbente, dejarlos enfríar, servir en un plato grande espolvoreados con azúcar glas y canela molida; si lo deseas también puedes regarlos con un poco de nata liquida batida.