Receta de Pastela moruna

Cortamos y pelamos la cebolla y la ponemos a fuego lento a pochar.

Añadimos una ramita de canela, un poco de perejil y cilantro picado.

Mientras tanto cortamos en cubos los filetes de pollo, los salpimentamos bien y lo añadimos a la cebolla. Damos unas vueltas para que vaya tomando color.

Cuando aun queden partes rosaditas añadimos el vaso de agua y dejamos que se termine de hacer. Una vez hecho lo retiramos y lo reservamos en un plato.

Retiramos la ramita de canela y dejamos reducir la salsa subiendo el fuego a máxima temperatura.

Batimos los 4 huevos con una pizca de sal y un poco de comino en grano.

Añadimos la mezcla a la salsa retirándola del fuego. Removemos hasta que cuaje y quede un revuelto jugoso.

En un molde desmontable (será más cómodo) vamos a formar una base con la Pasta filo. Ponemos la Pasta del centro hacía fuera para luego cerrarla. Pondremos cuatro hojas, una por cada lado. Pintamos bien con mantequilla fundida.

Añadimos ahora otra hoja a la base para reforzarla y encima ponemos todo el pollo.

Cubrimos el pollo con otra hoja y pintamos.

Añadimos encima el revuelto, cubrimos con otra hoja de Pasta filo y pintamos.

Por ultimo añadimos almendras picadas junto con un poco de azúcar glass. Cubrimos con otra hoja, pintamos y cerramos la pastela con las hojas que pusimos al principio, como un paquetito. Pintamos ahora con huevo batido por toda la superficie para que quede dorada.

Lo metemos al horno precalentado a 180º-200º, según horno, y lo dejamos durante 10 minutos.