Receta de Pastel de tortillas lolines

Se pelan, se lavan y se cortan en dados pequeños las patatas y las cebollas, en una sartén con abundante aceite, se ponen a cocer a fuego medio las patatas y las cebollas, se salan y cuando están blandas se escurren. Reservar. En una sartén se ponen a dorar los ajos, se le añaden los champiñones, lavados y fileteados, cuando están hechos, retirar y añadir el jamón picado. Reservar.

Introducir durante 1 minuto las espinacas en agua hirviendo con sal, enfriar y escurrir. En una sartén con dos cucharadas de aceite, se carameliza el tomate, pelado, picado y sin pepitas, se añade un poquito de sal y las espinacas, se integra todo. Reservar.

En una sartén con dos cucharadas de aceite, se introducen los ajetes cortados y las gambas peladas, se fríen durante 2 minutos. Reservar

En un recipiente se baten los huevos de 2 en 2, se añade Caldo de Verduras Gallina Blanca, se termina de batir con sal. Se van preparando tortillas de: Patatas y cebolla, champiñón y jamón, espinacas con tomate y gambas y ajetes. Se colocan una encima de otra por el orden antes citado.

Se pueden hacer las siguientes variantes: En caliente. Cubrirlas de bechamel y queso parmesano rallado, introducir en el horno, con el grill a 200 grados, hasta que se dore el queso. En frío. Cubrirlas de salsa rosa.