Receta de Pastel de merluza

Este pastel se puede preparar con merluza o pescada que haya sobrado de las otras preparaciones, incluso con los vegetales que lleve; en este caso, no habría que cocerla. Calentar el aceite y estofar la cebolla picada. Limpiar, lavar y sazonar la merluza, desmenuzarla y rehogarla sobre la cebolla estofada.

Añadir la salsa de tomate, la miga de pan mojada en leche, los huevos batidos, sal y un poco de pimienta. Engrasar y untar con pan rallado un molde y llenarlo con la preparación. Cocerlo en el horno al baño María durante 45 min. en el microondas.

Si se sirve caliente, cubrirlo con una bechamel clarita aromatizada con estragón o eneldo o con salsa de tomate. En frío le va mejor una mayonesa a la que se añaden alcaparras.