Receta de Pastel de melocotón

Extender la masa de hojaldre muy fina. Pinchar el fondo con un tenedor. Extender la mermelada sobre el fondo. Escurrir y secar los melocotones. Colocar dentro de cada mitad de melocotón, media cereza y poner boca abajo sobre la mermelada cubriendo todo el fondo.

Batir la mantequilla con el azúcar. Incorporar los huevos de uno en uno. Añadir la harina con la levadura, las almendras picadas, la ralladura de limón, la canela y la leche. Verter sobre los melocotones y hornear a 180ºC. hasta que cuaje (unos 25 min.).