Receta de Pastel de calabacín con salsa de pimientos del piquillo

Cortar los calabacines bien finos dejar la piel, junto la cebolla en juliana y berenjena si se quiere. Dorarlo todo en una sartén, hasta que este blandito pero al dente.

Mientras batir los huevos con 1 brik de nata, la sal, pimienta. Añadir las verduras ya hechas.

Poner en un molde engrasado y ponerlo en el microondas, unos 10 minutos, a 600W. De todos modos pinchar con un palillo, hasta que salga limpio.

Para la salsa: poner la lata de pimientos en el vaso de la batidora, con la nata y la albahaca (si es fresca mejor), sal y pimienta al gusto. Batir hasta que quede todo bien mezclado. Desmoldar el pastel y servir con esa salsa aparte. Se puede tomar caliente o frio.