Receta de Pastel de berenjenas con queso azul

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, colocarlas en un colador y salarlas abundantemente. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas. Disponerlas dentro de una fuente, salpimentarlas y regarlas con 1 cucharada de aceite. Espolvorearlas con unas hojas de albahaca picadas.

Pelar las cebolla, cortarlas en tiras y sofreírlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y los ajos picados durante 4 minutos. Espolvorear con la canela, el clavo y una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y pimienta, tapar y proseguir la cocción durante 3 ó 4 minutos más. Lavar las rodajas de berenjena y secarlas.

Untar con mantequilla el interior de 4 cilindros de metal y apoyarlos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Colocar en el interior una primera capa de berenjenas, cubrir con parte de la cebolla y la mitad del queso, añadir los tomates y más cebolla y repetir la operación hasta agotar los ingredientes. Repartir por encima la mantequilla cortada en trocitos, tapar los cilindros con papel de aluminio y cocerlos en el horno, precalentado a 180° C, durante 30 minutos, eliminar el papel de aluminio, desmoldarlos y servirlos enseguida.