Cogemos las berenjenas y la cortamos como mas nos guste, yo las corté alargadas, la puse a cocer en una olla con agua y un poco de sal, cuando esten hechas,escurrimos bién y ponemos en un plato con papel absorbente para que escurran el resto de agua que haya quedado,luego cogemos una sartén y hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos cuando estén pochados agregamos la carne picada y la pimienta,cuando la carne esté hecha ponemos el tomate y movemos bién para que quede todo mezclado, a continuación en una fuente para horno vamos poniendo una capa de berenjenas, una de carne y el queso así hasta montar las capas que queramos, terminamos con una capa de berenjenas y queso y por último la bechamel, ponemos en el horno a 180 grados unos 20 minutos,según el horno.espero que os guste.