Receta de Pasta larga con alcachofas

Se limpian bien bajo el agua las alcachofas y se cortan las hojas exteriores, las puntas y los tallos. En un recipiente, añadir agua, exprimir el limón e introducir las alcachofas, con el fin de que mantengan su color mientras se preparan los demás ingredientes. En un otro recipiente colocar aprox. 1.5 litros de agua con las hojas, los tallos y las puntas cortadas, salpimentar y cocinar a fuego medio-alto durante 25-30 min. para extraer su sabor. Colar, descartar las hojas y reservar el caldo. En un recipiente pequeño, colocar el tomate seco y el vino y dejar hidratar unos minutos.

En una sartén, verter el aceite de oliva y rehogar el ajo con la cebolla y el bacon, aprox. 5-6 min. Añadir las alcachofas cortadas en cuartos y los tomates con el vino, salpimentar, bajar a fuego medio y cocinar tapado por aprox. 25 min. o hasta que las alcachofas ablanden.

Mientras, hervir la Pasta en el caldo elaborado con las hojas de alcachofas, respetando el tiempo de cocción del paquete. Escurrir e incorporar al guiso de las alcachofas. Combinar en la sartén todos los ingredientes, espolvorear con perejil y servir. Más información en http://PlatoyPostre.blogspot.com