Receta de Papitas guisadas con calamares al estilo de mi tita angelita

Limpiamos bien los calamares, y los cortamos en finas tiras, y lo dejamos un rato con un poco de sal y unas gotitas de limón, las papas las pelamos y cortamos, la dejamos en agua un rato mientras refreímos, para no perder tiempo... En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite, hacemos el refrito...que consiste en picar en trozos pequeños la zanahoria, cebolla, pimiento, ajo, y cuando estén pochaditos, echar el tomate también en trocitos y remover hasta quedar bien refritito.

Una vez refrititos se pasan por un pasapuré o chino menos las zanahorias que las sacaremos en un plato, y echarlas al final,,,en una olla a presión, echamos los ingredientes ya pasados, y les incorporamos las dos hojitas de laurel, y los calamares reservados con su sal y limón, y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, con la ayuda de una cuchara de madera, vamos removiendo los calamares hasta que hayan cogido ese color dorado,,, y le echamos un vasito de vino blanco,, y tapamos la olla y lo hacemos a fuego medio durante 15 minutos...

Ya pasados esos 15 minutos abrimos la olla pero con cuidado, y vemos que los calamares están casi tiernos incorporamos las papas cortadas en gajos, o como gusten.. agua hasta que cubran y el azafrán o colorante alimenticio y volvemos a cerrar la olla otros 15 minutos,, pasado este tiempo, miramos si las papas están tiernas la apartamos y si no dejarlas 5 minutos mas, pero ya con la olla destapada, para que se vaya haciendo lentamente, probamos de sal, y miramos el agua que se quedan secas incorporamos otro poquito mas..., y ya esta lista para comer!!!!!!! sugerencias... las papas guardan mucho la calor y es mejor una vez echas reservarlas un poco para que se asienten. Y repartir....un beso...ahhhhh yo le he puesto un poco de perejil eso no se comeee es para adornar el plato.......