Receta de Papardelle carbonara sin nata

Ponemos agua abundante a hervir y cuando ésta alcance punto de ebullición añadimos los spaghetti. No es necesario añadir sal al agua ya que con el queso y el bacon la receta ya es salada de por si.

En una sartén sin aceite, añadimos el bacon y lo cocinamos hasta que esté doradito. Una vez dorado, reservar.

Añadir en la fuente en la que se vayan a servir los spaghetti, el huevo y las yemas y batir hasta que quede uniforme.

Añadimos el pecorino rallado poco a poco y mezclamos con el huevo batido hasta que quede uniforme y la pimienta negra.

Añadir a la mezcla el bacon y el aceite de oliva (bien caliente) y mezclar.Los spaghetti, los escurrimos dejandolos un tanto humedos, es decir, sin dejar que se sequen del todo y los añadimos a la mezcla con el resto de ingredientes.