Receta de Panettone italiano

En una fuente honda ponemos la levadura junto con 250 gramos de harina y la leche un poco caliente. Se remueve todo bien hasta conseguir una masa compacta y dejamos reposar durante unos 25 minutos o hasta que veamos que la masa ha cogido volumen.

El resto de la harina la ponemos sobre la encimera de la cocina, perfectamente limpia, haciendo un pequeño montón y en el centro hacemos un hueco, donde introducimos la mantequilla previamente derretida, la sal, el azúcar, los huevos, de uno en uno y la masa que hicimos anteriormente con la levadura. Mezclamos todo y colocamos sobre esta masa las frutas confitadas, las almendras y las pasas.

En un molde alto previamente engrasado con mantequilla colocamos la masa resultante y lo tapamos con un paño hasta que aumente de tamaño. Este proceso llevará aproximadamente dos horas.

Cuando la masa se haya levantado la cubrimos con mantequilla y la metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos o hasta que veamos que se ha dorado. Para comprobar que el pan está bien hecho, metemos una aguja de cocina en su interior y si sale seco es que está perfectamente cocinado también por dentro.