Receta de Panecillos

hacemos un masa madre con la levadura la leche,el azucar y un poco de harina y esperamos que doble su volumen.

amasamos todo hasta que no se pegue.

acabamos el amasado unos 5/10minutos, con los puños.

hacemos dos barras largas.

hacemos porciones

pintamos las bandejas con aceite

cogemos las porciones y les damos forma (a tu aire) redondas, planas, cuadradas.....

dejamos reposar, dentro del horno ,o, en un sitio que no le de el aire tapadas con un trapo, hasta que doble su volumen,en verano levan mas rápido.

calentamos el horno a tope y luego lo bajamos a 180º/220º,segun el horno,pero la vista es la que trabaja, un consejo las piezas pequeñas,a horno fuerte y las grandes con horno bajo.los cocemos,1º abajo,hasta que suban,luego en medio-2/3 minutos y luego arriba asta que doren,los sacamos y pintamos con aceite de oliva,vale cualquier otro aceite,sésamo ,linaza......y a comer,se pueden congelar y tapados o dentro de una bolsa de plástico aguantan bien 2/3 días,si es preciso le pegas un golpe de horno,prueba cambiar el agua por caldo pero no le pongas sal,si quieres también puedes hacer tres panes grandes planos con la precaución de pincharlos antes de cocer,que aproveche fartucos.

así quedan planos, recuerda el pan chico a horno fuerte y el grande a horno suave.