Receta de Palitos crujientes de queso

En un bol se coloca la harina y la sal. Se corta la mantequilla en cubos pequeños y se deja unos minutos a temperatura ambiente para que se ablande. Cuando esté lista, se frota con las manos en la harina, aplastándola con los dedos, hasta que se forme una Pasta arenosa.

Por otra parte, se raya el queso y se añade a la Pasta anterior. Se mezcla con las manos para que todos los Ingredientes se unifiquen. Luego se añade la pimienta, la sal y se continúa mezclando.

A continuación se rompe el huevo y con mucho cuidado se separa la yema (la clara se pude conservar para otras comidas). Se bate la yema y se coloca en un bol con 2 cucharadas de agua y media cucharada pequeña de mostaza. Cuando este todo bien revuelto se agrega lentamente a la Pasta anterior de mantequilla y harina. Se amasa hasta obtener una masa uniforme, que se envolverá en papel transparente y se conservará en el frigorífico entre media hora y dos horas. Cuanto más tiempo se deje, más se asentarán los ingredientes.

Una vez transcurrido el tiempo considerado suficiente, se saca la masa del refrigerador, se retira del papel transparente y se deja reposar a temperatura ambiente. Mientras tanto se pone a calentar el horno a 190 grados y se preparan 2 bandejas aptas para horno, untándoles aceite o mantequilla.

Después, se extiende la masa sobre una superficie limpia o una placa de metal con harina espolvoreada y se cortan palitos de 20 centímetros de largo, que se colocarán en una de las bandejas para horno. Se deben hornear durante 12 o 15 minutos, dependiendo del grosor que tengan.

Cuando se retiren del horno, se dejan reposar 10 minutos y luego se ponen a reposar en una rejilla para que se enfríen.

Pueden servirse con jamón, queso para untar o lo que imaginemos