Receta de Paletilla de cordero al horno con ciruelas

Los primero que debemos tener en cuenta es que al momento en que compremos las paletillas de cordero, debemos pedirle al carnicero que realice unos cortes profundos a la carne, pero sin llegar a partirlas del todo.

Una vez en casa, sazonaremos las paletillas con sal, pimienta y romero. Luego las colocaremos en una fuente para horno y las cubrimos con los trozos de mantequilla.

Llevamos la fuente al horno previamente calentado, a 180 grados y hornear durante 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, le damos la vuelta a las paletillas y cocinamos durante 10 minutos más.

Pasado el tiempo de cocción rociamos la carne con el coñac y el Oporto, y volvemos a voltear las paletillas. Dejamos cocinar 5 minutos más y regamos con la miel.

Al mismo tiempo, agregamos las ciruelas pasas y dejamos 15 minutos más en el horno, siempre con la temperatura al máximo. Para que no se seque la preparación, debemos ir rociando la carne con el jugo de cocción.

Retirar las paletillas del horno y servir en una fuente junto con las ciruelas. Finalmente rociamos la preparación con la salsa reducida casi a punto de caramelo.

Es una excelente receta para deleitar a nuestros invitados en Noche Buena o Noche Vieja y celebrar esta fecha tan especial con nuestros allegados.