Receta de Paella ligera

Poner el aceite de oliva en una cazuela de barro de poco fondo y freír los trozos de pollo, una vez limpios, quitados la piel y sazonados. Sacar y reservar. En la misma cazuela de freír el pollo, rehogar la cebolla cortada en trozos pequeños y el tomate rallado, sin piel ni semillas, durante unos 5 minutos.

A continuación echar los trozos de pollo en la cazuela y el arroz, y volver a rehogar todo junto un par de minutos. Cubrir con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. La cantidad de caldo, será doble que la de arroz.

En un mortero poner el ajo en trozos, un poco de azafrán y una ramita de perejil, y machacar todo junto. Añadir un poco de caldo en el mortero y echar todo en la cazuela. Rectificar de sal.

Dejar cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya consumido, moviendo la cazuela pero sin remover el contenido. A mitad de la cocción, colocar el pimiento rojo asado, en tiras sobre el arroz. Cuando el caldo se haya consumido apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir a continuación.