Receta de Paella de verduras

Precalienta el horno a 180ºc; pica la cebolla y el puerro, ralla los tomates, lava y corta el pimiento en dados, pela y corta la zanahoria en rodajas. Retira las hojas exteriores y mas duras de las alcachofas, cortales la base, despuntalas y cortalas en gajos, lava, escurre y trocea las judias.

Saltea las alcachofas junto a la zanahoria, las habas y las judias en una paella con aceite, retiralas y rehoga en ese mismo aceite, el puerro, la cebolla y el pimiento, añade los tomates y sofielo hasta que se evapore el agua.

Reincorpora las verduras anteriores, sazona al gusto, agrega los guisantes y vierte el Caldo de Verduras Gallina Blanca caliente; cuando llegue a ebullicion, añade el arroz; cuece a fuego vivo unos 10 minutos

Introducelo en el horno durante 10 minutos mas o hasta que el arroz este tierno, deja reposar 5 minutos y sirve inmediatamente decorado con unas hojitas de perejil y unos gajos de limon