Receta de Ostras con caviar

Con la ayuda de un utensilio de cocina preparado para ello, como puede ser un cuchillo de hoja corta y bien fuerte, vamos abriendo las ostras, despegando el molusco de su interior y secándolo bien para reservarlos en un plato.

Se lavan bien las conchas bajo el grifo de agua para eliminar cualquier resto de tierra o de impureza que pudieran tener, se secan y se reservan. En una fuente de servir se coloca el hielo escarchado y encima de éste las conchas vacías, para proceder a introducir en el interior de cada una de ellas el caviar o el sucedáneo en su caso.

Sobre el caviar se va colocando la carne de la ostra y se adereza todo con el zumo de uno de los limones. Se adorna toda la fuente con rodajas del limón restante, con el que se pueden hacer formar originales como por ejemplo una corona o una rosa de limón, y se introducen en el frigorífico hasta el momento de servirlas para que se encuentren bien frías, que es como se debe degustar este exquisito plato.

Nota: Para conseguir hacer una corona con el limón es necesario utilizar un cuchillo con punta_ se introduce en el limón hasta llegar a su centro y se comienza a cortar zig zag formando picos. Después se separan las dos mitades del limón, con lo que habremos obtenido una peculiar forma de presentarlo. Para hacer la rosa tan sólo necesitamos un cuchillo bien afilado para ir pelando toda la corteza sin llegar a la zona blanca del cítrico y una vez despegada se enrolla ligeramente en forma de rosa. Estas son algunas de las muchas maneras en las que se puede adornar cualquier plato con un simple limón.