Receta de Novedoso cheescake helado

Para la base sobre la que habremos de montar el cheescake, pasamos las galletas por el robot junto con la manteca, hasta formar una masa arenosa. Utilizamos esa mezcla para cubrir la base de un molde, preferentemente desmontable. Para asegurarnos que quede bien cubierto, nos podemos ayudar con el canto de una cuchara. Llevar a la nevera hasta el momento de montar el cheescake.

Para la crema de queso, montamos la nata a ¾ de su punto a mano o con varillas (quiere decir, que no es necesario que llegue a punto chantillí) y reservar. Integramos el queso crema, la leche evaporada, las cucharadas de azúcar y las gotas de zumo de limón que hayamos decidido

Incorporamos a la crema batida con movimientos suaves y envolventes. Llevamos la preparación tapada a la nevera. Removemos cada media hora para lograr una crema untuosa, sin grumos.

Al cabo de dos horas y 4 mezclas, cubrimos la base de galletas con la crema de queso y la dejamos en la nevera durante 30 minutos más. Luego sacamos del molde y decoramos con mermelada de frutos rojos e hilos de chocolate blanco.