En una cazuela y la pondremos al fuego y rehogamos la panceta cortada en trozos pequeños. Cuando se empiece a dorar, se añaden los niscalos bien limpios y los ajos picados y saltear todo durante cinco minutos.
Cuando los niscalos hayan soltado su agua, se añade el vino, se espolvorea un poco de orégano, se corrige de sal y se deja reducir el caldo.
En un recipiente se baten los huevos con un poco de sal y se incorporan a la cazuela, removiendo hasta que estén cuajados. Se sirve acompañado de una rebanada de pan frito si os gusta y perejil picado, besos a quien le guste.
Receta de Risotto con setas (níscalos)Por gallinablanca Ingredientes: 200 gr. arroz alargado, 500 gr. níscalos, 1 bote de sofrito de cebolla , 1 zanahoria, 2 pastillas de avecrem caldo de carne -30% de sal, 30 gr. queso parmesano rallado, 1 cuch. margarina, pimienta molida Palabras Clave: Arroces, risotto, níscalos, primer plato, olla, mediterránea
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