Receta de Mutabba de paté de berenjenas

Asar la berenjena en el horno con la piel a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente (depende del tamaño).

Pelarla con una cuchara, retirando toda la pulpa. Deshacerla lo máximo posible.

Machacar el ajo y mezclarlo con la pulpa de la berenjena.

Machacar las semillas de sésamo y añadirlo a la mezcla junto con el zumo de un limón (exprimido con la mano) y un poco de perejil.

Ponerlo todo en la batidora para que quede lo más fino posible. Guardar en la nevera, tapado para consumir preferiblemente de un día para otro.

Antes de servir, añadir un chorreón de aceite de oliva y pimentón dulce. Es un plato ideal para ponerlo en un aperitivo y muy recomendable para comerlo con pan de pita caliente, cogiéndolo directamente con el pan. Es un plato árabe y así se come en estos países.