Receta de Muslos de pavo rellenos con salsa de cebolla

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Preparación paso a paso

Chamuscar en el fuego el muslo de pavo para quitar cualquier resto de plumas y lavarlo. Secar bién.

Abrir bién la carne procurando dejarla lo mas fina posible sin romperla y retirando la grasa si la tiene. Salpimentar.

Cortar una zanahoria en bastones, limpiar los ajetes y cortar media cebolla en juliana. Acomodar encima del muslo abierto.

Pelar el huevo duro y cortarlo a cascos medianos y poner encima de la verdura.

Tapar con unas lonchas de jamón de pavo cortadas finas.

Enrollar la carne lo mas apretada que se pueda y atar con hilo de cocina dándole la forma del muslo, ó lo más parecida que se pueda, lo importante es que el relleno quede bién dentro para que no se salga.

Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela y sellar la carne por la parte de la piel hasta dorarla.

Dar la vuelta y sellar bién por todos los lados, también por los extremos para que no se salga nada.

Retirar la carne a un plato y en el mismo aceite rehogar los 2 dientes de ajo y la otra cebolla y media con un poco de sal.

Incorporar la otra zanahoria en rodajas y rehogarlo todo junto.

Seguir rehogando hasta que la cebolla este de un tono rubio, mientras más dorada quede la cebolla más bonito será el color de la salsa.

Cuando esté meter el rollo de carne y añadir la salsa que haya quedado en el plato. Cubrir a la mitad con vino blanco, la rama de tomillo y la pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal.

Dejar hacer a fuego medio poniéndole también un chorrito de salsa de soja cuidando de no pasarnos pues quedaría demasiado salado. Cuando veamos que está la carne casi hecha añadir dos patatas enteras y peladas y dejar que se cuezan en la salsa. Cuando todo esté listo apartar la carne y la rama de tomillo y triturar la salsa. Dejar que esta reduzca a fuego fuerte.

Paso 15

Emplatar poniendo un fondo de salsa bién caliente y espesa y cortando unos medallones cuidando que no se desmonte. Acompañar de las patatas cortadas a lonchas gruesas con pimienta negra recién molida y perejil fresco picadito. Napar las patatas con un poco de salsa si se quiere y poner como punto final una piruleta de parmesano.

Paso 16

El queso le va estupendamente y en este caso he preferido ponérselo fuera y no en lonchas dentro del relleno. La receta de las piruletas de queso también está en mi espacio.

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carmennoa dice

Rosa, mi Rosita, es que veo tus recetas y parece que hasta ls pruebo en el momento. Mira, creo que jamás he visto a mi madre cocinar pavo, ni a mi abuela ni a mi tía (son mis referentes culinarios)...pero veo esta receta y no sé qué toque le das que me recuerda a ellas...y sé que a mi madre y a mi tía les encantará (porque la tienen que probar...ya me encargaré yo); en cuanto a mi abuela, sé que le encantaría o le hubiese encantado. Por eso te digo tanto lo del cariño, porque aparte de los ingredientes, hay algo más que me recuerda al pasado, pero un pasado, afortunadamente, agradable. Un beso y muchas gracias.

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rosa dice

Como me alegro de que te recuerde a gente tan importante y querida para tí, la verdad es que disfruto mucho haciendo de comer, no puedo evitarlo, porque si algo tengo claro es que yo no cocino, yo hago de comer y siempre lo digo hay un ingrediente que no se come pero que está ahí, ya sabes a cual me refiero, el que te mando desde aqui y que se que tu me tienes. Besitos y gracias por tus comentrios.

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carmennoa dice

Solo te digo la verdad. Un abrazo.

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mariajosebc dice

Rosa qué pedazo de receta nos has preparado, yá me doy por satisfecha na más verla. Buenísima que sin duda tengo que poner en práctica. La salsa es muy parecida a la que hago yó. También digo lo que tú, yo no cocino, hago de comer. Cuando viene mi hija pregunta mamá qué vas a hacer de comer y no pregunta qué estás cocinando,jajajaja. Bueno si hubiese ido a la escuela de hostelería tal vez diría estoy cocinando tal o cual, pero la escuela que he tenido ha sido la de mi madre, que hacía de comer para una gran familia, pues éramos 7 hermanos, ahora están solos y sigue cocinando en la olla grande. Por eso mi precedente siempre es mi madre y alguna que otra receta de algún familiar, amigos e incluso libros de cocina. Ahora tenemos el privilegio de estar en ésta gran comunidad que hace que personas como tú nos deleiten con sus recetas y que sin duda alguna copiaremos más de uno y de dos. Rosa guapísima te mando un fuerte abrazo y muchos bsos, que me estoy enrollando que no veas

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pasean2 dice

Jolín, vaya curro de receta, Rosa. Tenían que estar de muerte... Un beso

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rosa dice

Chicas no sabeis como agradezco todo lo que me decis, casi me pongo "colorá" con tanto elogio, pero tengo que deciros que si, que estaba de miedo jajaja, y lolines llevas toda la razón, tenemos el referente denuestras madres, tias y abuelas, y por supuesto algún libro e incluso internet, pero eso no es copiar, eso es adaptar todas las recetas del mundo a tus gustos y hacerlas, y probarlas antes de ponerlas aqui para que los demás podamos hacerlas en casa una vez más adapatandolas a nuestros gustos, por lo menos a mi no me salen exactamente igual nunca. En fin que estoy encantada de teneros a todas de amigas aunque solo sea en la red, algún dia terminaremos viendonos en algún sitio ya vereis. Gracias y un besito para todas.

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