Receta de Muffins de zanahoria

Pelar las zanahorias y rallarlas. Poner en una batidora de vaso o en un robot de cocina, las zanahorias, la almendra, el azúcar, el aceite, la harina tamizada con la levadura, la canela y los huevos. Cerrar y accionar hasta obtener una mezcla homogénea. Repartir la masa en los moldes, untados de aceite y poner en el horno precalentado, a 180ºC durante unos 15 minutos.

Mientras mezclar el zumo de la naranja con el queso, el azúcar glasé y batir con las varillas hasta obtener una crema. Sacar del horno y desmoldarlos y dejar enfriar un poco. Extender sobre los muffins la crema preparada y decorar con los granillos de colores.