Receta de Muffins de chocolate y vainilla

En un bol mezclamos: los dos azúcares, el aceite de girasol, la leche y la yema del huevo (la clara la separamos y la dejamos en un recipiente para batirla luego). Lo mezclamos todo con unas varillas

Tamizamos la harina. No es necesario pero siempre queda mucho mejor, total solo es pasarla por un colador y listos! Una vez tamizada la añadimos a la mezcla anterior junto con la levadura. Lo batimos todo con las varillas hasta que no queden grumos.

Batimos la clara al punto de nieve. Si queréis podeis añadir otra clara y así tendréis más mezcla. Una vez batidas al punto de nieve con unas varillas (las eléctricas son siempre de gran ayuda) las añadís a la mezcla anterior. Esta vez no mezclar con varillas. Es mejor hacerlo con una espátula. Simplemente hay que mezclarlo un poco hasta que tengamos una masa de un mismo color. Ahora lo dejaremos reposar unos 30 minutos tapando el bol con un trapo.

Precalentamos el horno a 180 grados. Con el ventilador y caliente arriba y abajo. Para los muffins podeis utilizar moldes de distintos tipos. Yo personalmente lo que hago es: tengo unos moldes de estos de silicona con 6 moldes. En cada molde pongo un papelito para magdalenas y así no se enganchan, ni ensucio demasiado, pero me quedan con buena forma. Si lo hacéis directamente con los de papel pero sin un molde rígido no pasa nada, pero es posible que la forma sea un poco deforme, pero buenas lo estan igual!

Una vez han pasado los 30 minutos añadimos a la mezcla las perlitas de chocolate. Yo para una masa utilizo una bolsa entera de perlitas Vahine. Las podeis encontrar en la mayoría de supermercados. Añadid las perlitas pero reservad algunas para decorar por encima. Un truco: si congeláis las perlitas un rato el chocolate está frío y al meter los muffins en el horno las perlitas no se deshacen del todo y quedan genial!

Rellenamos los moldes con la ayuda de un par de cucharas. Hay que llenar tres cuartas partes del molde. Cuando esten rellenos los moldes encima decorad con unas perlitas de chocolate. Lo ponéis al horno a 180 grados. Y las sacáis cuando esten doradas por encima. A veces puede que debido al horno (ya se sabe que cada horno es un mundo) queden un poco crudas de dentro. No pasa nada, yo siempre que las saco del horno las pongo todas en un mármol o cualquier superficie de la cocina y las tapo con un trapo. Así con su propio calor se acaban de cocer y quedan perfectas.