Receta de Muffins de calabaza y cacao con toque de nueces

Precalentar el horno a 180g. C. Disponer en una bandeja o varios moldes de muffins con las cápsulas de papel. Mezclar las harinas, polvo de hornear, bicarbonato sódico, canela, sal y nuez moscada. Reservar.

En otro recipiente mezclar el aceite con el azúcar hasta lograr una crema homogénea. Sin dejar de mezclar, agregar los huevos uno a uno, el extracto de vainilla y poco a poco el puré de calabaza.

Incorporar la mezcla de harina en la de los huevos, mezclando sólo lo suficiente para obtener una crema uniforme. Dividir la mezcla en dos porciones de 2/3 y 1/3 de la mezcla aproximadamente. Añadir el cacao en polvo a la porción más pequeña y mezclar hasta obtener un color uniforme.

Reservar un poco de nueces picadas para decorar. Dividir la cantidad restante y añadir a las dos porciones de mezcla. Revolver con una cuchara de madera para distribuir uniformemente.

Rellenar rápidamente los moldes. Colocar en la base una cucharada de la mezcla sin cacao, luego una cucharada de la mezcla con cacao y finalmente una cucharada de la mezcla sin cacao. Espolvorear con un poco de las nueces picadas reservadas e introducir al horno. Hornear por 20 minutos o hasta que al introducir una aguja o palillo en el centro de un muffin salga limpio. Fotos de la preparación, más detalles y recetas en http://platoypostre.blogspot.com/2011/12/muffins-de-calabaza-y-cacao-con-toque.html