Receta de Mousse de turrón de almendra (el blando)

Partimos el turrón en trozos lo más pequeños posibles y los juntamos con la yema del huevo previamente batida y la leche desnatada preferiblemente fría.

Dejamos cocer a fuego lento todo junto hasta que el turrón esté completamente derretido, teniendo el cuidado de ir removiendo a menudo con una cuchara de madera para evitar que se pegue en la cacerola.

Cuando el turrón esté bien derretido, se retira del fuego y se le añade a la mezcla dos cucharadas de margarina. Se pasa todo por la batidora para conseguir una crema lo más fina posible. En este momento añadimos la nata y mezclamos bien.

Cuando la crema de turrón se haya enfriado lo repartimos en copas bajas e incorporamos las claras montadas a punto de nieve, a las que habremos añadido previamente una pizca de sal para que se mantenga bien firmes.

Se meten las copas en la nevera al menos una hora antes de servirlas. Antes de llevarlas a la mesa podemos decorarlas de diferentes formas: con trozos de fruta escarchada, con trozos de avellanas o de almendras, con un poco de canela o con la ralladura de la piel de una naranja.