Receta de Mousse de limon

Tomar 4 moldes o aros y forrarlos con papel de aluminio, en este caso colocar el papel por afuera.

Lavar el limón y quitar la cáscara con un cuchillo o pelador. Cortar tipo juliana, fina, y hervir entre 5 y 7 minutos en una olla con medio vaso de agua y dos cucharadas de azúcar. Sacar el zumo de los limones, dejar en un recipiente aparte.

En una sartén diluir las láminas de gelatina, para ello usar una pizca de agua. Reservar.

Colocar en un recipiente hondo la leche condensada con el zumo de los limones, para su mezcla utilizar una batidora de varillas. Añadir la gelatina. En un recipiente separar las claras de huevo y agregar lentamente, utilizando la batidora para lograr que se fusionen con el resto de la preparación. Continuar la mezcla a mano, con movimientos suaves y envolventes. Luego colocar la mezcla en los moldes y llevar al frigorífico hasta que esté bien firme la mousse.

Cuando hayan tomado consistencia, sacar del molde y decorar con la cáscara del limón confitada y las hojas de menta. También puedes decorar el plato con algo de chocolate derretido.