Limpiamos las fresas y la trituramos con 30 gr de azúcar,después pasamos por un colador,ponemos en un cazo el agua con el resto del azúcar,y hacemos un almíbar ligero,lo llevamos a ebullición lo dejamos unos unos minutos,y lo retiramos del fuego,montamos las claras,y añadimos el almíbar en forma de hilo,continuamos batiendo,incorporamos las fresas y mezclamos podemos decorar con unas hojas de menta.