Receta de Mousse de chocolate con crema de naranja

Derrite el chocolate en un cazo al baño maría; separa las yemas de las claras y monta estas a punto de nieve con una pizca de sal.

Con unas varillas eléctricas, bate la mantequilla con 2 cucharadas de azúcar, añádelo al chocolate y mézclalo, cuando el chocolate este templado (no caliente), añade las yemas previamente batidas, agrega las claras y mézclalas con movimientos envolventes.

Para hacer la crema, mezcla la harina de maíz con el resto del azúcar y dilúyelo en un poco de leche; calienta el resto de la leche en un cazo con la corteza de naranja y cuando comience a hervir, retírala y cuélala.

Vuelve a verter la leche en el cazo, añade la mezcla de harina y cuécelo a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese, déjalo enfriar, agrega el zumo de naranja y mézclalo.

Para montar las copas, vierte un poco de crema en cada una de las 4 copas, añade sobre estas la mousse y déjalas enfriar en la nevera hasta el momento de su consumo, sírvelas decoradas con unas frambuesas.