Receta de Mousse de aguacates y salmón

Limpiamos los aguacates partiéndolos por la mitad y retirando el hueso. Con una cuchara extraemos la pulpa y reservamos las cascaras para la presentación.

Echamos la pulpa del aguacate en el vaso de la batidora junto con el zumo del medio limón, lo batimos y le añadimos el salmón ahumado (reservamos un poco para decorar) y el queso de untar. Trituramos hasta que nos quede una Pasta fina. Le añadimos una pizca de sal y otra de pimienta y lo trituramos otra vez.

Lavamos bien las cáscaras del aguacate y las secamos. Las vamos rellenando con la mousse de aguacate. Picamos el huevo cocido y lo utilizamos para decorar los aguacates junto con el salmón ahumado que reservamos con anterioridad. Los conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Sugerencia: Podemos presentar la mousse en copas de postre y adornarlas con el huevo picado y el salmón ahumado. Podemos sustituir el salmón ahumado por cualquier otro pescado ahumado, dependiendo de cuál nos guste más. Acompañaremos este plato con vino blanco de la tierra o algún espumoso, siempre a baja temperatura.