En una cazuela dorar las verduras en aceite hasta que cojan un color oscuro. Mojar con el vino tinto, dejar evaporar y añadir agua hasta cubrir, así como el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Dejar hervir lentamente y destapado unos 40 minutos y colar el caldo. Volver a hervirlo y reducir hasta tener unos 200 ml.
Cortar las mollejas a dados grandes. Saltearlos con mantequilla hasta que cojan buen color. Reservarlos. En otra sartén saltear las setas limpias y cortadas. Añadir a continuación los ajos tiernos picados, saltear. Añadir un poquito de harina, remover y mojar con el caldo. Dejar reducir hasta conseguir una textura de salsa. Fuera del fuego, añadir una nuez de mantequilla para ligar y un poco de cebollino picado. Calentar las mollejas 2 minutos en el horno. Servir en el plato y cubrir con las setas y la salsa.
Receta de Rollitos de terneraPor gallinablanca Ingredientes: 8 escalopes de ternera muy finas, 4 lonchas de queso , 4 lonchas de jamón de york, 2 manzanas, 1 vasito de vino blanco, 1 bote de cebolla frita, mantequilla, aceite, 1 pastilla de avecrem caldo de carne -30% de sal Palabras Clave: ternera, segundo plato, rollitos, carnes, cazuela, mediterránea
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